Pria di foto adalah chef era 90-an, Chef Sarmuel Ang, dan hari ini, kami akan memperkenalkan chef impian ini kepada Anda!

Qin Qin Dining, restoran Fine Dining baru di Penang. Pemilik dan kepala koki, Chef Sarmuel Ang, menyajikan masakan Nanyang modern, menggunakan masakan Cina untuk dimasak dengan gaya Barat, menghadirkan cita rasa baru santapan.

Foto milik Sarmuel

Chef Sarmuel, yang memiliki minat kuat dalam memasak, juga sangat berbakat. Ia dilahirkan dalam keluarga tradisional, dan guru pencerahan kuliner adalah dua harta keluarga "ibu mertua dan ibu". Dia suka memasak, tetapi karena dia adalah anak laki-laki tertua dalam keluarga, keluarganya menganggap dia tidak cocok menjadi koki. Tetapi orang-orang dengan mimpi benar-benar dapat terbang dengan berani dan keras dengan minat yang kuat. Setelah lulus, ia bekerja sebagai pramugari dan menggunakan tabungannya untuk mendaftar kelas memasak. Sebelum membuka restoran ini, ia juga mengumpulkan pengalaman di mana-mana, bahkan bekerja sebagai koki pribadi Putri Pahang.

Dengan akumulasi pengalaman berpartisipasi dan bekerja, Chef Sarmuel memiliki ide yang sangat bagus tentang restoran dan metode memasaknya sendiri.

Foto milik Sarmuel

Jadi kalau boleh tahu, makanan apa yang paling direkomendasikan di restoran ini. Jawaban saya adalah: tidak! Hal ini karena Qin Dining menganut gaya Omakase yang artinya dalam bahasa Jepang: Serahkan pada chef. Saat datang ke sini, Anda tidak perlu memilih mau makan apa, Anda hanya perlu menyebutkan kebutuhan makan Anda saat pemesanan, dan sisanya sepenuhnya terserah Anda. Khusus disiapkan oleh koki untuk Anda.

Daripada tantangan, saya yakin Chef Sarmuel suka membuat kejutan. Dia suka mencampur makanan secara berbeda, menciptakan rasa yang lebih inovatif untuk bahan yang berbeda, dan mendobrak tradisi, yang dia kejar. Misalnya, selai kacang dan puyuh panggang, kombinasi yang tampaknya tidak serasi, mungkin pasangan yang tidak Anda duga. Saya cukup beruntung untuk mencicipi makanan ini hari itu, bernama: Xiaoniaoyiren, dan menemukan bahwa percikan api dapat terpancar di antara keduanya. Daging panggang dengan aroma kacang tidak berlebihan, melainkan lapisan gula pada kue.

Dalam proses menyiapkan makanan, Chef Sarmuel membeli bahan-bahan segar di pasar sayuran dan merancang hidangan baru berdasarkan bahan tersebut. Selain itu, inspirasi untuk mendesain hidangan juga akan datang dari pemikiran pertama setiap pagi, seperti: Jika ingin makan bacon dan telur hari ini, dia akan mendesain hidangan hari ini dengan bacon dan telur.

Foto milik Woon

Bersantap di Qin Dining, begitu Anda masuk ke restoran, Anda bisa melihat meja dan sofa tinggi. Sebelum bersantap, Anda bisa melakukan relaksasi sebelum makan malam di area kecil ini. Anda dapat bersantai di sofa, menikmati koktail di meja tinggi, dan menantikan datangnya makanan utama.

Kemudian, setelah makanan pokok terhidang di atas meja, Anda bisa bersantap di dapur terbuka. Di sini, Anda dapat berkomunikasi dengannya, berbagi kisah emosional, dan mengapresiasi keterampilan memasaknya yang luar biasa. 4 hidangan pokok dengan anggur merah, saya yakin Anda benar-benar puas dengan pengaturan ini. Dia berkata bahwa dia ingin mendesain restoran sebagai dapur terbuka untuk melakukan pertukaran yang lebih banyak dan lebih dalam dengan pelanggan. Ini mungkin pengalaman ketika ruangnya sempit, yang membuatnya merasa bahwa berkomunikasi dengan pelanggan adalah hal yang menyenangkan dan penting.

Setelah menikmati hidangan utama, pelanggan diundang ke lantai atas untuk menikmati hidangan penutup yang sangat lezat yang telah disiapkan.

Foto milik Woon

1）Bacon + Egg

Sebelum disajikan, Chef Sarmuel memperkenalkan bahwa bahan utama masakan ini adalah bacon dan telur. Baru setelah disajikan, saya menyadari bahwa ini adalah telur kukus yang penuh dengan rasa bacon! Mengunyah dan menelan telur kukus yang halus, dengan sentuhan aroma bacon, makanan pembuka ini sangat enak!

2）小鳥依人 Peanut + Fermented Honey Garlic

Sebelum disajikan, Chef Sarmuel memperkenalkan bahwa bahan utama masakan ini adalah bacon dan telur. Baru setelah disajikan, saya menyadari bahwa ini adalah telur kukus yang penuh dengan rasa bacon! Mengunyah dan menelan telur kukus yang halus, dengan sentuhan aroma bacon, makanan pembuka ini sangat enak! Makanan pokok ini adalah makanan yang sama seperti yang disebutkan dalam artikel tersebut. Berpikir puyuh panggang dengan saus kacang akan menjadi kombinasi yang aneh, tidak memiliki harapan yang tinggi untuk hidangan utama ini. Tak disangka, setelah menikmatinya, aftertaste-nya benar-benar tak ada habisnya!

Foto milik Jane

3) Udang + puff kacang

Saya pikir makanan pokok akan menjadi hidangan yang paling mengejutkan bagi saya, tetapi saya tidak menyangka pangsit udang dengan rendaman kacang ini, luar biasa! Pangsit udang yang biasa disajikan dengan buih kacang dan sedikit bumbu, jadi tidak biasa sama sekali! Udang segar yang dibungkus kulit kenyal dan disajikan dengan sentuhan bumbu asam manis, saya menyadari bahwa apa yang tampak seperti siomay udang biasa bisa menjadi makanan yang mengejutkan dengan pencocokan yang cermat.

Foto milik Jane

4）Barramundi + Camomile + Preserve Lemon + Sake

Chef Sarmuel mengatakan bahwa dia suka membicarakan bumbu dengan makanan utama, karena bisa memunculkan cita rasa makanan yang paling orisinal. Seperti potongan ikan ini, atasnya dengan teh chamomile, krim, dan sedikit sake. Aroma ringan dari bahan-bahannya memunculkan rasa ikan yang segar, yang bisa dikatakan sebagai penutup yang sempurna untuk hidangan ini.

Karena saat ini hanya Chef Sarmuel yang bertanggung jawab atas Qin Dining, hanya 10 tamu yang diterima dalam satu malam.

Selain hari resepsi biasa, mereka juga melakukan proyek khusus setiap bulan. Misalnya: kerja sama dan pertukaran antar koki multinasional. Baru pada bulan Mei, Chef Sarmuel Ang dan Chef Louis Tam dari Hong Kong mengadakan pertarungan memasak 4 tangan di dapur.

Untuk lebih jelasnya, Anda dapat memperhatikan situs jejaring sosial Qin Dining:

Jam Kerja: 12:30 – 14:00 ; 19:30 – 23:00 (Senin sampai Sabtu) | 19:30 – 23:00 (Minggu) (Tutup pada hari Selasa) 

Alamat : No 22, Jalan Green Hall, George Town, 10200, Pulau Pinang

P/S: Saat ini juga buka untuk makan siang, biasanya untuk makanan cepat dan mudah.

Foto milik Sarmuel